Efecto de diferentes tratamientos de frijol (Phaseolus vulgaris, L.) en la elaboración de galletas sobre parámetros relacionados con el índice glicémico - Reyes Cruz, Yury Rodolfo (Tesis (magíster scientiae en ciencia de alimentos)–Universidad de Costa Rica. Sistema de Estudios de Posgrado, 2007., 2007)