Efecto de la maduración sobre la terneza del solomo Bíceps Femoris en vacas de descarte Bos Indicus y Bos Taurus, evaluado mediante métodos instrumentales y sensoriales - Cubero Rojas, Róger Alonso 1982- (Tesis (licenciatura en ingeniería agronómica con énfasis en zootecnia)–Universidad de Costa Rica. Facultad de Ciencias Agroalimentarias. Escuela de Zootecnia, 2011., 2011)