Efecto de la sustitucion de la carne de res por pasta de pescado en las caracteristicas quimicas, microbiologicas y sensoriales de una mortadela tipo bologna. - Sánchez Molina, Ivannia (San José, C.R., 1995)
Proyecto de graduacion (licenciatura en tecnologia de alimentos)--Universidad de Costa Rica. Facultad de Agronomía. Escuela de Tecnologia de Alimentos, 1995.
Keywords: EMBUTIDOS -- INDUSTRIA Y COMERCIO; SURIME -- INDUSTRIA Y COMERCIO