Efecto de la sustitución de harina por fibra sobre las características de calidad del pan dulce - Víquez Ugalde, Roberto ([San José, Costa Rica], 2007)
Proyecto de graduación (licenciatura en tecnología de alimentos)--Universidad de Costa Rica. Facultad de Ciencias Agroalimentarias. Escuela de Tecnología de Alimentos, 2007.
Keywords: PAN; DIETA ALTA EN FIBRA