Efecto de los tratamientos enzimáticos con dos alfa amilasas de origen bacteriano sobre la hidrólosis del almidón presente en el frijol común (Phaseolus vulgaris) - Morales Camacho, Dyalá (Proyecto de graduación (licenciatura en tecnología de alimentos)–Universidad de Costa Rica. Facultad de Agronomía. Escuela de Tecnología de Alimentos, 2000, 2000)