Efecto del escaldado sobre el secado y la calidad físico-química de la pimienta negra (Piper Nigrum L.). - Haug Acuña, Marco Vinicio (San José, C.R., 1994)
Proyecto de graduación (licenciatura en tecnología de alimentos)--Universidad de Costa Rica. Facultad de Agronomía. Escuela de Tecnología de Alimentos, 1994.
Keywords: PIMIENTA -- SECADO