Efecto del remojo de frijoles (Phaseolus vulgaris) sobre la concentración de fitatos y la biodisponibilidad in vitro del hierro - Tacsan Chen, Yunlen (Proyecto de graduación (licenciatura en tecnología de alimentos)–Universidad de Costa Rica. Facultad de Agronomía. Escuela de Tecnología de Alimentos, 2001., 2001)