Efecto del remojo de frijoles (Phaseolus vulgaris) sobre la concentración de fitatos y la biodisponibilidad in vitro del hierro - Tacsan Chen, Yunlen (San José, C.R., 2001)
Proyecto de graduación (licenciatura en tecnología de alimentos)--Universidad de Costa Rica. Facultad de Agronomía. Escuela de Tecnología de Alimentos, 2001.
Keywords: FRIJOLES; FITATOS; HIERRO EN EL ORGANISMO