Efecto del tratamiento enzimático con a-Amilasa sobre la digestibilidad in vitro del almidón de frijol común (Phaseolus vulgaris) - Solano Salas, José Gerardo (San José, C.R., 2000)
Proyecto de graduación (licenciatura en tecnología de alimentos)--Universidad de Costa Rica. Facultad de Agronomía. Escuela de Tecnología de Alimentos, 2000.
Keywords: ALIMENTOS -- ANALISIS; ENZIMAS -- APLICACIONES INDUSTRIALES; ALMIDON DE FRIJOL; FRIJOLES -- INVESTIGACIONES