Efecto del tratamiento enzimático con celulasa y pectinasa sobre la fibra dietética y la digestibilidad in vitro de la proteína y del almidón del frijol negro Phaseolus Vulgaris Variedad Brunca - Amador Ramírez, Erika E. (San José, C.R., 2001)
Proyecto de graduación (licenciatura en tecnología de alimentos)--Universidad de Costa Rica. Facultad de Agronomía. Escuela de Tecnología de Alimentos, 2001.
Keywords: DIETA ALTA EN FIBRA; FRIJOLES; PROTEINAS EN LA NUTRICION HUMANA