Elaboración de un puré de papaya híbrido Pococí para sustituir grasa en quequitos y "cheese cake" - Villalobos Gutiérrez, María Gabriela 1984- ([San José, Costa Rica], 2008)
Proyecto de graduación (licenciatura en tecnología de alimentos)--Universidad de Costa Rica. Facultad de Ciencias Agroalimentarias. Escuela de Tecnología de Alimentos, 2008.
Keywords: PAPAYA; ALIMENTOS -- FABRICACION Y CONSUMO; ACEITES Y GRASAS COMESTIBLES -- ELIMINACION