Elaboración de una mezcla base para batidos a partir de banano de rechazo : Aplicación del método de superficie de respuesta en la formulación - Gamboa Acuña, Marta Eugenia (San José, C.R., 2002)
Proyecto de graduación (licenciatura en tecnología de alimentos)--Universidad de Costa Rica. Facultad de Agronomía. Escuela de Tecnología de Alimentos, 2002.
Keywords: JUGO DE BANANO; PARDEAMIENTO ENZIMATICO; PULPA DE BANANO; BANANOS -- INDUSTRIA Y COMERCIO