Estimación del índice glicémico del pejibaye (bactris gasipaes), chips de pejibaye y pitahaya (Hylocereus spp) - Jiménez Morales, Gin Mauricio 1976- (Tesis (maestría en ciencias de alimentos)–Universidad de Costa Rica. Sistema de Estudios de Posgrado, 2010., 2010)