Estudio de almacenamiento de pulpa de piña (Ananas comosus) preservada por medio de la combinación de los factores Aw, preservantes químicos, tratamiento térmico y temperatura de almacenamiento - Ulate Rodríguez, Jorge ([San José, Costa Rica], 1993)
Tesis (licenciatura en tecnología de alimentos)--Universidad de Costa Rica. Facultad de Agronomía. Escuela de Tecnología de Alimentos, 1993
Keywords: PULPA DE PIÑA -- CONSERVACION