Estudio de la hidrólisis enzimática en la producción de un jarabe con alto contenido de maltosa a partir del almidón de sagú (Maranta arundinacea) - Fernández Tortós, Alejandra (Proyecto de graduación (licenciatura en ingeniería química)–Universidad de Costa Rica. Facultad de Ingeniería. Escuela de Ingeniería Química, 2002., 2002)