Estudio de la hidrólisis enzimática en la producción de un jarabe con alto contenido de maltosa a partir del almidón de sagú (Maranta arundinacea) - Fernández Tortós, Alejandra (San José, C.R., 2002)
Proyecto de graduación (licenciatura en ingeniería química)--Universidad de Costa Rica. Facultad de Ingeniería. Escuela de Ingeniería Química, 2002.
Keywords: JARABES -- INDUSTRIA Y COMERCIO; ALMIDON; MALTOSA; GLUCOSA; ENZIMAS -- APLICACIONES INDUSTRIALES; HIDROLISIS ENZIMATICA