Estudio del efecto de la reducción y sustitución de grasa sobre las características funcionales y sensoriales del queso crema - González Valverde, Ronald (San José, C.R., 1997)
Proyecto de graduación (licenciatura en tecnología de alimentos)--Universidad de Costa Rica. Facultad de Agronomía. Escuela de Tecnología de Alimentos, 1997.
Keywords: QUESO CREMA -- INDUSTRIA Y COMERCIO; QUESO CREMA