Estudio del efecto de la temperatura, humedad y velocidad del aire en el secado con aire caliente del palmito de pejibaye (Bactris gasipaes) y de su molienda para la obtención de un producto deshidratado en polvo - Chacón Zeledón, Ileana (San José, C.R., 1998)
Proyecto de graduación (licenciatura en tecnología de alimentos)--Universidad de Costa Rica. Facultad de Agronomía. Escuela de Tecnología de Alimentos, 1998.
Keywords: PALMITOS DE PEJIBAYE; DESHIDRATACION DE ALIMENTOS; PALMITOS -- SECADO