Estudio sobre la obtención de jugo clarificado de pitahaya (Hylocereus spp.) mediante la aplicación de un tratamiento enzimático y microfiltración tangencial - Dávila Prado, Indiana ([San José], C.R., 2007)
Tesis (magíster scientiae en ciencia de alimentos)--Universidad de Costa Rica. Sistema de Estudios de Posgrado, 2007.
Keywords: FRUTAS TROPICALES; JUGOS DE FRUTAS -- INVESTIGACIONES; PITAHAYAS; PROCESAMIENTO DE ALIMENTOS