Evaluación de la utilización de un extracto enzimatico vegetal a partir de chicasquil (Jatropha aconitofolia) en la elaboración de queso blanco fresco - Chan Blanco, Yanine (San José, C.R., 1992)
Proyecto de graduación (licenciatura en tecnología de alimentos)--Universidad de Costa Rica. Facultad de Agronomía. Carrera Interdisciplinaria en Tecnología de Alimentos, 1992.
Bibliografía: h. 75-80.
Keywords: QUESOS -- PROCESAMIENTO; ENZIMAS -- APLICACIONES INDUSTRIALES; CHICASQUIL