Evaluacion del efecto de las condiciones de secado y del grado de madurez sobre la evolucion del proceso de deshidratacion y sobre la calidad de la pimienta negra. - García Dobles, Priscila (San José, C.R., 1994)
Proyecto de graduacion (licenciatura en tecnologia de alimentos)--Universidad de Costa Rica. Facultad de Agronomía. Escuela de Tecnologia de Alimentos, 1994.
Keywords: PIMIENTA NEGRA -- SECADO; DESHIDRATACION DE ALIMENTOS