Evaluacion del efecto de sustitución de carne de res por pasta de pescado, sobre las características sensoriales del salchichón popular. - Benavides Granados, Warner (San José, C.R., 1994)
Proyecto de graduación (licenciatura en tecnología de alimentos)--Universidad de Costa Rica. Facultad de Agronomía. Escuela de Tecnología de Alimentos, 1994.
Keywords: CONCENTRADOS DE PROTEINA DE PESCADO -- INDUSTRIA Y COMERCIO; SALCHICHON -- INDUSTRIA Y COMERCIO