Evaluacion del efecto del nitrato de potasio y la lisozima en la calidad microbiologica del queso blanco fresco elaborado a partir de leche cruda - Ramírez Castro, Sonia María (San José, C.R., 1995)
Proyecto de graduacion (licenciatura en tecnologia de alimentos)--Universidad de Costa Rica. Facultad de Agronomía. Escuela de Tecnologia de Alimentos, 1995.
Keywords: QUESOS -- MICROBIOLOGIA