Evaluación de tratamientos con hidróxido de sodio y con agua a ebullición como operaciones alternativas a la etapa de fermentación en el procesamiento de la pimienta blanca - Cheng Lo, Kana (Proyecto de graduación(licenciatura en tecnología de alimentos)–Universidad de Costa Rica. Facultad de Agronomía. Escuela de Tecnología de Alimentos, 1998., 1998)