Evaluación de tratamientos con hidróxido de sodio y con agua a ebullición como operaciones alternativas a la etapa de fermentación en el procesamiento de la pimienta blanca - Cheng Lo, Kana (San José, C.R., 1998)
Proyecto de graduación(licenciatura en tecnología de alimentos)--Universidad de Costa Rica. Facultad de Agronomía. Escuela de Tecnología de Alimentos, 1998.
Keywords: PIMIENTA BLANCA; PIMIENTA -- INDUSTRIA Y COMERCIO