Evaluación del efecto de condiciones de horneado sobre el contenido de antioxidantes de un snack de pejibaye (Bactris Gasipaes H.B.K.) y valoración de la aceptación por parte de los consumidores - López Calvo, Rebeca 1977- (Tesis (maestría académica en ciencia de alimentos)–Universidad de Costa Rica. Sistema de Estudios de Posgrado, 2012, 2012)