Evaluación del efecto de la disminución del contenido de grasa y sodio en salchicha, sobre las características químicas, microbiológicas y sensoriales - Elizondo Andrade, Mónica (San José, C.R., 2000)
Proyecto de graduación (licenciatura en tecnología de alimentos)--Universidad de Costa Rica. Facultad de Agronomía. Escuela de Tecnología de Alimentos, 2000.
Keywords: EMBUTIDOS -- ANALISIS; EMBUTIDOS -- CONTROL DE CALIDAD; EMBUTIDOS -- MICROBIOLOGIA; PROMOCION DE LA SALUD