Evaluación del efecto del tamaño de partícula y de la cocción antes y después de la molienda del frijol Phaseolus vulgaris variedad Brunca, sobre la digestabilidad in vitro del almidón - Navarrette Gutiérrez, D. Karina (Proyecto de graduación (licenciatura en tecnología de alimentos)–Universidad de Costa Rica. Facultad de Agronomía. Tecnología de Alimentos, 1999., 1999)