Formulación de un recubrimiento comestible de alginato y cloruro de calcio para reducir el drenaje de jugo de trozos de piña (Ananas comosus) frescos cortados - Gómez Castillo, Adriana 1986- ([San José, Costa Rica], 2012)
Proyecto de graduación (licenciatura en ingeniería agrícola)--Universidad de Costa Rica. Facultad de Ingeniería. Escuela de Ingeniería Agrícola, 2012
Keywords: PIÑA -- INDUSTRIA Y COMERCIO; PIÑA -- ALMACENAMIENTO; PIÑA -- CONSERVACION; PROCESAMIENTO DE FRUTAS; REVESTIMIENTOS COMESTIBLES