Incidencia de listeria monocytogenes y evaluación de la calidad sanitaria del pescado fresco fileteado del Area Metropolitana de San José - Bianchini Quesada, Mónica (San José, C.R., 1998)
Proyecto de graduación (licenciatura en tecnología de alimentos)--Universidad de Costa Rica. Facultad de Agronomía, Escuela de Tecnología de Alimentos, 1998.
Keywords: PESCADO -- MICROBIOLOGIA; PESCADO -- CONTROL DE CALIDAD; PESCADO COMO ALIMENTO -- MANIPULACION