Manipulación de pescado fresco en las pescaderías del Mercado Central de San José - Jiménez Montiel, Sonia (San José, C.R., 2002)
Tesis (licenciatura en Nutrición)--Universidad de Costa Rica. Facultad de Medicina. Escuela de Nutrición, 2002.
Keywords: Mercado Central (San José, Costa Rica); PESCADO -- MANIPULACIÓN; PESCADO -- CONTROL DE CALIDAD; PESCADO -- ALMACENAMIENTO; PESCADO; INDUSTRIA PESQUERA -- ADMINISTRACIÓN; SEGURIDAD ALIMENTICIA