Obtencion de un colorante rojo natural a partir de la remolacha para su aplicacion en postres de gelatina - Hidalgo Quesada, Edgar A. (San José, C.R., 1988)
Proyecto de graduacion (licenciatura en tecnologia de alimentos)--Universidad de Costa Rica. Carrera Interdisciplinaria de Tecnologia de Alimentos, 1988.
Bibliografia: h. 94-103.
Keywords: COLORANTES EN LOS ALIMENTOS