Predicción de la vida útil de piña deshidratada por aire caliente y piña deshidratada por el método mixto (ósmosis-aire caliente) según el pardeamiento no-enzimático - Brenes Solano, Julio E. (Proyecto de graduación–(licenciatura en tecnología de alimentos)–Universidad de Costa Rica. Facultad de Agronomía. Escuela de Tecnología de Alimentos, 2000., 2000)