Predicción de la vida útil de piña deshidratada por aire caliente y piña deshidratada por el método mixto (ósmosis-aire caliente) según el pardeamiento no-enzimático - Brenes Solano, Julio E. (San José, C.R., 2000)
Proyecto de graduación--(licenciatura en tecnología de alimentos)--Universidad de Costa Rica. Facultad de Agronomía. Escuela de Tecnología de Alimentos, 2000.
Keywords: DESHIDRATACION DE ALIMENTOS; PIÑA