Selección de una especie de levadura para la producción de proteína unicelular utilizando como sustrato el suero residual del proceso de elaboración de queso blanco tipo Turrialba - Zumbado Rivera, Wendy (Proyecto de graduación (licenciatura en tecnología de alimentos)..Universidad de Costa Rica, Facultad de Ciencias Agroalimentarias, Escuela de Tecnología de Alimentos, 2005., 2005)