Sobrevivencia de Clostridium sporogenes, Listeria innocua y Shigella sonnei en palmito fresco almacenado en refrigeración y empacado en polietileno de baja densidad cerrado utilizando tres diferentes métodos - Montoya Morales, Alejandra; Mora Peraza, Eleana G. 1957- ([San José, Costa Rica], 2004)
Proyecto de graduación (licenciatura en tecnología de alimentos)--Universidad de Costa Rica. Facultad de Ciencias Agroalimentarias. Escuela de Tecnología de Alimentos, 2004.
Keywords: PALMITOS DE PEJIBAYE -- MICROBIOLOGIA; BACTERIAS PATOGENAS