Sustitucion parcial de harina de trigo utilizando harina de arroz, banano, soya y yuca : caracterizacion de sus propiedades y posible utilizacion en galleteria comercial - Chacón Martínez, Marcia (Tesis (licenciatura en tecnologia de alimentos)–Universidad de Costa Rica. Carrera Interdisciplinaria en Tecnologia de Alimentos, 1983., 1983)