Sustitucion parcial de harina de trigo utilizando harina de arroz, banano, soya y yuca : caracterizacion de sus propiedades y posible utilizacion en galleteria comercial - Chacón Martínez, Marcia (San José, C.R., 1983)
Tesis (licenciatura en tecnologia de alimentos)--Universidad de Costa Rica. Carrera Interdisciplinaria en Tecnologia de Alimentos, 1983.
Keywords: HARINA DE SOYA; HARINA DE YUCA; HARINA DE ARROZ; HARINA DE BANANO VERDE; GALLETAS -- INDUSTRIA Y COMERCIO