Validación del proceso térmico aplicado a la mortadela y al salchichón criollo de pollo durante su elaboración en la Corporación Pipasa - Vega Morales, María Antonieta ([San José, Costa Rica], 2007)
Proyecto de graduación (licenciatura en tecnología de alimentos)--Universidad de Costa Rica. Facultad de Ciencias Agroalimentarias. Escuela de Tecnología de Alimentos, 2007.
Keywords: CORPORACION PIPASA (COSTA RICA); EMBUTIDOS DE POLLO; TRATAMIENTO TERMICO; PRODUCCION