Alimentos enlatados : principios del control del proceso térmico, acidificación, y, evaluación del cierre de los envases - Food Processors Institute; Padilla Zakour, Olga I. (U.S.A. : The Food Processors Institute, 1993)
Título original: Canned Foods : principles of thermal process control, acidification and container closure evaluation. 5. edition, 1988
Traductor tomado de preliminares
Keywords: CONSERVAS ALIMENTICIAS; ALIMENTOS ENLATADOS; ENVASADO DE ALIMENTOS; TRATAMIENTO TERMICO DE ALIMENTOS; TECNOLOGIA DE ALIMENTOS; PROCESAMIENTO DE ALIMENTOS; MICROBIOLOGIA DE ALIMENTOS