Alimentos enlatados : principios de control del proceso térmico, acidificación y evaluación del cierre de los envases. (Washington, D.C. : GMA Science and Education Foundation, 2007)
Keywords: CONSERVAS ALIMENTICIAS; ALIMENTOS ENLATADOS; ENVASADO DE ALIMENTOS; TRATAMIENTO TERMICO DE ALIMENTOS; TECNOLOGIA DE ALIMENTOS; PROCESAMIENTO DE ALIMENTOS; MICROBIOLOGIA DE ALIMENTOS