Alimentos funcionales : aspectos bioquímicos y de procesado - Mazza, G. 1946-; Quiñones Tapia, Héctor J. (Zaragoza, España : Editorial ACRIBIA, S.A., 2000)
Título original: Functional foods : biochemical & processing aspects, c1998.
Keywords: ALIMENTOS FUNCIONALES; ALIMENTOS -- COMPOSICION; ALIMENTOS -- EFECTOS FISIOLOGICOS; NUTRICION; ALIMENTOS NATURALES; FARMACOGNOSIA; ALIMENTOS -- VALOR NUTRITIVO