Ciencia y tecnología de carnes - Alamilla Beltrán, Liliana; Alarcón Rojo, Alma Delia; Chanona Pérez, José Jorge; Duarte Atondo, Jesús Octavio; Fernández López, Juana; Guerrero Legarreta, Isabel; Gutiérrez López, Gustavo Fidel; Hui, Y. H.; Lasta, Jorge A.; Masana, Marcelo O.; Mendoza Madrid, Eduardo; Pérez Alvarez, José Angel; et al. (México : Limusa/Noriega Editores, 2006)
Autores tomados de preliminares
Keywords: CARNE; CARNE -- PROCESAMIENTO; CONSERVACION DE CARNES; CONTROL DE CARNES; TECNOLOGIA DE ALIMENTOS; INDUSTRIA DE LA CARNE; INDUSTRIA DE LA CARNE -- CONTROL DE CALIDAD