Ciencia y tecnología de la panificación - Quaglia, Giovanni; Mateos Nevado, B.; Mateos Nevado Alonso, M. D. (Zaragoza, España : Editorial ACRIBIA, S.A., 1991)
Traducción de: Scienza e tecnologia della panificazione, 2ª edición
Keywords: PAN -- FABRICACION; PANADERIAS -- PRODUCTOS