La elaboración de queso fresco y otros derivados lácteos : guía básica artesanal y de la pequeña industria - Chacón Villalobos, Alejandro 1972- (San José, Costa Rica : Editorial Universidad de Costa Rica, 2003)
En la portada: Universidad de Costa Rica, Facultad de Ciencias Agroalimentarias, Estación Experimental Alfredo Volio Mata--
Keywords: QUESOS -- FABRICACION