Fabricación de pan - Cauvain, Stanley P.; Young, Linda S.; Ordóñez Pereda, Juan Antonio; Fernández Álvarez, Leonides; García de Fernando Minguillón, Gonzalo (Zaragoza, España : Editorial ACRIBIA, S.A., 1998)
Título origianl: Technology of breadmaking. 1. ed.--Reimpresiones: 2002
Keywords: PAN -- FABRICACION; PANADERIAS -- PRODUCTOS