Hydrocolloids in food processing - Akins, Maureen; Challen, Ian; Santa Cruz, William; Embuscado, Milda E.; King, Alan H.; Klemaszewski, Joseph; Laaman, Thomas R.; Lamkey, James W.; Moorhouse, Ralph; Nieto, Marcelino B.; Rakes, Philip A. (Iowa, USA : Wiley-Blackwell, 2011)
Autores tomados de páginas preliminares
Keywords: HIDROCOLOIDES; AGENTES ESTABILIZANTES; ADITIVOS PARA ALIMENTOS