Introducción a la bioquímica de los alimentos - Braverman, Joseph B. S. 1895-1962; Goldblith, Samuel A.; Sanz Pérez, Bernabé; Burgos González, Justino (Barcelona : Ediciones Omega, S.A., 1967)
Traducción de: Introduction to the biochemistry of foods
Keywords: TECNOLOGIA DE ALIMENTOS; ALIMENTOS; INGENIERIA BIOQUIMICA