Manual de industrias de la carne - Ranken, Michael D.; Rodríguez Rebollo, Manuel; Madrid Cenzano, Javier (Madrid : AMV Eds., 2003)
Traducción de: Handbook of meat product technology, 2000--En coedición con: Mundi-Prensa
Keywords: INDUSTRIA DE LA CARNE; PRODUCTOS DERIVADOS; PRODUCTOS CARNICOS; MICROBIOLOGIA DE LA CARNE