Manual de seguridad y calidad de la carne de vacuno - VanOverbeke, Deborah L.; Ruiz Sáez, Silvia; Brashears, Mindy M. (Zaragoza, España : Acribia, 2010)
Título original: Handbook of beef safety and quality. 1. ed., c2007.
Keywords: INDUSTRIA DE LA CARNE DE RES; CONTROL DE CALIDAD; ASPECTOS HIGIENICOS; MEDIDAS DE SEGURIDAD; ESTADOS UNIDOS; GANADO DE CARNE; EVALUACION SENSORIAL DE ALIMENTOS